حسن السيرة
New member
البطاطس عبارة عن درنات تحت الأرض تنمو على جذور نبات البطاطس Solanum tuberosum .
هذا النبات من عائلة الباذنجان ويرتبط بالطماطم والتبغ. موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، تم جلب البطاطس إلى أوروبا في القرن السادس عشر وتزرع الآن في أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم.
يتم تناولها بشكل عام مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية ويتم تقديمها بشكل متكرر كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. تشمل الأطعمة والمنتجات الغذائية الشائعة القائمة على البطاطس البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ودقيق البطاطس.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول البطاطس وتغذيتها، و كذلك سعرات البطاطس و الفرق بينها و بين سعرات الطماطم، سعرات الباذنجان...
حقائق غذائية
تعد البطاطس المطبوخة مع القشرة مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل البوتاسيوم وفيتامين سي.
بصرف النظر عن احتوائها على نسبة عالية من الماء عندما تكون طازجة ، تتكون البطاطس أساسًا من الكربوهيدرات وتحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف - ولكن لا تحتوي على دهون تقريبًا.
العناصر الغذائية الموجودة في 2/3 كوب (100 جرام) من البطاطس المسلوقة - المطبوخة مع القشر ولكن بدون ملح - هي:
السعرات الحرارية: 87
الماء: 77٪
البروتين: 1.9 جرام
الكربوهيدرات: 20.1 جرام
السكر: 0.9 جرام
الألياف: 1.8 جرام
الدهون: 0.1 جرام
الفوائد الصحية للبطاطس
قد تقدم البطاطس ذات القشرة عددًا من الفوائد الصحية.
صحة القلب
يعد ارتفاع ضغط الدم ، وهو حالة ضارة تتميز بارتفاع ضغط الدم بشكل غير طبيعي ، أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.
تحتوي البطاطس على عدد من المعادن والمركبات النباتية التي قد تساعد في خفض ضغط الدم. إن نسبة البوتاسيوم العالية في البطاطس جديرة بالملاحظة بشكل خاص.
ربطت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة والتجارب المعشاة ذات الشواهد تناول كمية كبيرة من البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
تشمل المواد الأخرى الموجودة في البطاطس والتي قد تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم حمض الكلوروجينيك وربما كوكوامينات.
السيطرة على الامتلاء والوزن
الأطعمة المليئة بالشبع قد تدعم إدارة الوزن ، وتطيل الشعور بالامتلاء بعد الوجبات وتقليل تناول الطعام والسعرات الحرارية.
بالنسبة للأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات ، فإن البطاطس تملأ بشكل خاص . وجدت دراسة قديمة شملت 40 نوعًا من الأطعمة الشائعة أن البطاطس هي الأكثر إشباعًا.
أظهرت تجربة قديمة أخرى أجريت على 11 رجلاً أن تناول البطاطس المسلوقة جنبًا إلى جنب مع شريحة لحم الخنزير أدى إلى تناول كمية أقل من السعرات الحرارية أثناء الوجبة مقارنةً بالمعكرونة أو الأرز الأبيض.
وبالتالي ، قد تساعد البطاطس في التحكم في الوزن من خلال مساعدتك على تقليل المدخول العام. تشير الدراسات إلى أن مثبط بروتيناز 2 (PI2) ، وهو بروتين بطاطس ، قد يثبط الشهية.
على الرغم من أن PI2 قد يثبط الشهية عند تناوله في شكله النقي ، فمن غير الواضح ما إذا كان للكميات النزرة الموجودة في البطاطس أي تأثير.
هذا النبات من عائلة الباذنجان ويرتبط بالطماطم والتبغ. موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، تم جلب البطاطس إلى أوروبا في القرن السادس عشر وتزرع الآن في أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم.
يتم تناولها بشكل عام مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية ويتم تقديمها بشكل متكرر كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. تشمل الأطعمة والمنتجات الغذائية الشائعة القائمة على البطاطس البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ودقيق البطاطس.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول البطاطس وتغذيتها، و كذلك سعرات البطاطس و الفرق بينها و بين سعرات الطماطم، سعرات الباذنجان...
حقائق غذائية
تعد البطاطس المطبوخة مع القشرة مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل البوتاسيوم وفيتامين سي.
بصرف النظر عن احتوائها على نسبة عالية من الماء عندما تكون طازجة ، تتكون البطاطس أساسًا من الكربوهيدرات وتحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف - ولكن لا تحتوي على دهون تقريبًا.
العناصر الغذائية الموجودة في 2/3 كوب (100 جرام) من البطاطس المسلوقة - المطبوخة مع القشر ولكن بدون ملح - هي:
السعرات الحرارية: 87
الماء: 77٪
البروتين: 1.9 جرام
الكربوهيدرات: 20.1 جرام
السكر: 0.9 جرام
الألياف: 1.8 جرام
الدهون: 0.1 جرام
الفوائد الصحية للبطاطس
قد تقدم البطاطس ذات القشرة عددًا من الفوائد الصحية.
صحة القلب
يعد ارتفاع ضغط الدم ، وهو حالة ضارة تتميز بارتفاع ضغط الدم بشكل غير طبيعي ، أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.
تحتوي البطاطس على عدد من المعادن والمركبات النباتية التي قد تساعد في خفض ضغط الدم. إن نسبة البوتاسيوم العالية في البطاطس جديرة بالملاحظة بشكل خاص.
ربطت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة والتجارب المعشاة ذات الشواهد تناول كمية كبيرة من البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
تشمل المواد الأخرى الموجودة في البطاطس والتي قد تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم حمض الكلوروجينيك وربما كوكوامينات.
السيطرة على الامتلاء والوزن
الأطعمة المليئة بالشبع قد تدعم إدارة الوزن ، وتطيل الشعور بالامتلاء بعد الوجبات وتقليل تناول الطعام والسعرات الحرارية.
بالنسبة للأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات ، فإن البطاطس تملأ بشكل خاص . وجدت دراسة قديمة شملت 40 نوعًا من الأطعمة الشائعة أن البطاطس هي الأكثر إشباعًا.
أظهرت تجربة قديمة أخرى أجريت على 11 رجلاً أن تناول البطاطس المسلوقة جنبًا إلى جنب مع شريحة لحم الخنزير أدى إلى تناول كمية أقل من السعرات الحرارية أثناء الوجبة مقارنةً بالمعكرونة أو الأرز الأبيض.
وبالتالي ، قد تساعد البطاطس في التحكم في الوزن من خلال مساعدتك على تقليل المدخول العام. تشير الدراسات إلى أن مثبط بروتيناز 2 (PI2) ، وهو بروتين بطاطس ، قد يثبط الشهية.
على الرغم من أن PI2 قد يثبط الشهية عند تناوله في شكله النقي ، فمن غير الواضح ما إذا كان للكميات النزرة الموجودة في البطاطس أي تأثير.