حسن السيرة
New member
الجرجير (Nasturtium officinale) هو نبات أخضر مورق ينتمي إلى عائلة الملفوف. يشيع استخدام هذا النبات شبه المائي في السلطات والسندويشات ، وهو أحد أقدم الخضروات الورقية التي يأكلها البشر. الجرجير هو موطنه الأصلي في أوروبا وآسيا ، ولكنه يزرع الآن في جميع أنحاء العالم. كما يوحي الاسم ، فهو في الغالب ماء (حوالي 95٪) و جميعنا يعرف سعرات الماء. ومع ذلك ، هناك العديد من الفوائد الصحية التي يمكن اكتسابها من هذا الأخضر المنعش حسب السعرات الحرارية في الجرجير. حقائق التغذية Douban كوب واحد من الجرجير النيء المفروم (34 جرامًا) يوفر 3.7 سعرات حرارية و 0.8 جرام من البروتين و 0.4 جرام من الكربوهيدرات و 0 جرام من الدهون. الجرجير مصدر جيد للفيتامينات C و K و A.
المعلومات الغذائية التالية مقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية.
السعرات الحرارية: 3.7
الدهون: 0 جرام
صوديوم: 13.9 ملغ
الكربوهيدرات: 0.4 جرام
الألياف: 0.2 جم السكر: 0.1 جرام
البروتين: 0.8 جرام
فيتامين ج: 14.6 ملغ
فيتامين ك: 85 ميكروجرام
فيتامين أ: 54.4 ميكروجرام
الفوائد الصحية:
يحتوي الجرجير على نسبة عالية من الماء والمغذيات يوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
يدعم صحة العين0
يعتبر الجرجير مصدرًا جيدًا لفيتامين أ ، حيث يحتوي على 54.4 ميكروغرامًا من مكافئات الريتينول لكل كوب. الاحتياج اليومي هو 700 إلى 900 ميكروغرام لمعظم البالغين ، لذا فإن حصة واحدة من الجرجير توفر حوالي 6٪ إلى 7٪ من احتياجاتك اليومية.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى المستوى العالي من نوعين محددين من الكاروتينات ، اللوتين والزياكسانثين ، المعروفين بتراكمهما في شبكية العين. تساعد مضادات الأكسدة هذه في الحماية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو سبب شائع لفقدان البصر ومن المتوقع أن يزيد بنسبة 150٪ تقريبًا بحلول عام 2040.
يعزز الترطيب
المشروبات التي تشربها ليست فقط هي التي تحافظ على رطوبة جسمك. العديد من الفواكه والخضروات هي أيضًا مصادر جيدة للمياه ، مما يساعد بشكل فعال في منع الجفاف . في 34 جرامًا من الجرجير ، يوجد 32.3 جرامًا من الماء ، أي أن الجرجير يحتوي على 95٪ ماء.
يساعد الحفاظ على الترطيب الكافي في زيادة مستويات الطاقة ومنع الصداع وتعزيز الهضم. تعتمد جميع أنظمتنا الجسدية على الماء لتعمل بشكل صحيح. لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالمياه وشرب كمية كافية من الماء من العادات اليومية المهمة.
يساعد في إدارة الوزن الصحي
يحتوي الجرجير على كثافة طاقة منخفضة جدًا . هذا يعني أنه يمكنك تناول كمية كبيرة من الجرجير وغيرها من الخضر الورقية دون التعرض لخطر تجاوز متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية.
في دراسة أجريت عام 2011 ، وجد الباحثون أن زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات بحصة واحدة فقط في اليوم أدى إلى فقدان 4 أرطال من الوزن على مدى ستة أشهر. ارتبط تناول الخضروات أيضًا بانخفاض معدلات زيادة الوزن مع تقدم العمر .
يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
تعد الخضروات الورقية الخضراء ، مثل الجرجير ، من أفضل الخيارات الغذائية للحماية من السرطان. يرتبط تناول حصتين أو ثلاث حصص من الخضر الورقية أسبوعيًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والجلد والمعدة.
يمكن أن يساعدك الجرجير أيضًا في الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري لتكرار وإصلاح الحمض النووي بشكل صحيح. توصي جمعية السرطان الأمريكية بملء طبقك بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة للمساعدة في منع هذا المرض.
يقوي العظام
كوب من الجرجير يحتوي على ما يقرب من القيمة اليومية الكاملة لفيتامين ك. وقد تم ربط تناول كميات أكبر من فيتامين ك بتحسين كثافة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بكسور الورك.
يساعد فيتامين K في الكربوكسيل من أوستيوكالسين ، وهو أحد البروتينات الرئيسية في العظام. على الرغم من أن هذا لا يثبت تأثير فيتامين K على خطر الإصابة بهشاشة العظام ، يبدو أن الجرجير يمكن أن يكون مفيدًا - خاصة أنه يوفر أيضًا بعض الكالسيوم .
الحساسية
تنجم الغالبية العظمى من الحساسية الغذائية عن البيض والحليب والفول السوداني وجوز الأشجار والأسماك والمحار والقمح وفول الصويا - وليس الخضار. ولكن على الرغم من أن الجرجير لا يعتبر من مسببات الحساسية الشائعة ، إلا أن الحساسية ممكنة لأي نوع من الأطعمة.
إذا كنت تشك في وجود حساسية من الجرجير ، فتحدث إلى طبيبك أو أخصائي الحساسية لمراجعة مخاوفك. يمكن أن تحدد الاختبارات ما إذا كنت مصابًا بالحساسية.
المعلومات الغذائية التالية مقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية.
السعرات الحرارية: 3.7
الدهون: 0 جرام
صوديوم: 13.9 ملغ
الكربوهيدرات: 0.4 جرام
الألياف: 0.2 جم السكر: 0.1 جرام
البروتين: 0.8 جرام
فيتامين ج: 14.6 ملغ
فيتامين ك: 85 ميكروجرام
فيتامين أ: 54.4 ميكروجرام
الفوائد الصحية:
يحتوي الجرجير على نسبة عالية من الماء والمغذيات يوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
يدعم صحة العين0
يعتبر الجرجير مصدرًا جيدًا لفيتامين أ ، حيث يحتوي على 54.4 ميكروغرامًا من مكافئات الريتينول لكل كوب. الاحتياج اليومي هو 700 إلى 900 ميكروغرام لمعظم البالغين ، لذا فإن حصة واحدة من الجرجير توفر حوالي 6٪ إلى 7٪ من احتياجاتك اليومية.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى المستوى العالي من نوعين محددين من الكاروتينات ، اللوتين والزياكسانثين ، المعروفين بتراكمهما في شبكية العين. تساعد مضادات الأكسدة هذه في الحماية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو سبب شائع لفقدان البصر ومن المتوقع أن يزيد بنسبة 150٪ تقريبًا بحلول عام 2040.
يعزز الترطيب
المشروبات التي تشربها ليست فقط هي التي تحافظ على رطوبة جسمك. العديد من الفواكه والخضروات هي أيضًا مصادر جيدة للمياه ، مما يساعد بشكل فعال في منع الجفاف . في 34 جرامًا من الجرجير ، يوجد 32.3 جرامًا من الماء ، أي أن الجرجير يحتوي على 95٪ ماء.
يساعد الحفاظ على الترطيب الكافي في زيادة مستويات الطاقة ومنع الصداع وتعزيز الهضم. تعتمد جميع أنظمتنا الجسدية على الماء لتعمل بشكل صحيح. لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالمياه وشرب كمية كافية من الماء من العادات اليومية المهمة.
يساعد في إدارة الوزن الصحي
يحتوي الجرجير على كثافة طاقة منخفضة جدًا . هذا يعني أنه يمكنك تناول كمية كبيرة من الجرجير وغيرها من الخضر الورقية دون التعرض لخطر تجاوز متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية.
في دراسة أجريت عام 2011 ، وجد الباحثون أن زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات بحصة واحدة فقط في اليوم أدى إلى فقدان 4 أرطال من الوزن على مدى ستة أشهر. ارتبط تناول الخضروات أيضًا بانخفاض معدلات زيادة الوزن مع تقدم العمر .
يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
تعد الخضروات الورقية الخضراء ، مثل الجرجير ، من أفضل الخيارات الغذائية للحماية من السرطان. يرتبط تناول حصتين أو ثلاث حصص من الخضر الورقية أسبوعيًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والجلد والمعدة.
يمكن أن يساعدك الجرجير أيضًا في الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري لتكرار وإصلاح الحمض النووي بشكل صحيح. توصي جمعية السرطان الأمريكية بملء طبقك بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة للمساعدة في منع هذا المرض.
يقوي العظام
كوب من الجرجير يحتوي على ما يقرب من القيمة اليومية الكاملة لفيتامين ك. وقد تم ربط تناول كميات أكبر من فيتامين ك بتحسين كثافة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بكسور الورك.
يساعد فيتامين K في الكربوكسيل من أوستيوكالسين ، وهو أحد البروتينات الرئيسية في العظام. على الرغم من أن هذا لا يثبت تأثير فيتامين K على خطر الإصابة بهشاشة العظام ، يبدو أن الجرجير يمكن أن يكون مفيدًا - خاصة أنه يوفر أيضًا بعض الكالسيوم .
الحساسية
تنجم الغالبية العظمى من الحساسية الغذائية عن البيض والحليب والفول السوداني وجوز الأشجار والأسماك والمحار والقمح وفول الصويا - وليس الخضار. ولكن على الرغم من أن الجرجير لا يعتبر من مسببات الحساسية الشائعة ، إلا أن الحساسية ممكنة لأي نوع من الأطعمة.
إذا كنت تشك في وجود حساسية من الجرجير ، فتحدث إلى طبيبك أو أخصائي الحساسية لمراجعة مخاوفك. يمكن أن تحدد الاختبارات ما إذا كنت مصابًا بالحساسية.