تعد الأكلات والحلويات التركية متعددة نتيجة لـلمزيج بين الشرق و الغرب الذي حدث في تركيا من أيام السلطنة العثمانية، وحتى يومنا الحاضر، فمن الجائز أن تشم رائحة طعام الشام، واليونان، وبلاد الفرس والأندلس في المطبخ التركي.
ومن أثناء التجارب والمعايشة للأتراك يمكنك الوصول لأكثر الأكلات الشعبية التي يمتاز وينفرد بها الأتراك، وما يميز تلك الأكلات هي بساطة تحضيرها وسعرها الزهيد،وهذه 5 أطباق شعبية ومشهورة في تركيا :
1-الكفتة النية "تشي كوفته"ترجع الكفتة النية مثلما يقال في بعض الروايات والحكايات إلى مدينة "أورفا"، وإلى زمن سيدنا ابراهيم وحكايته مع النمرود، فعندما جمع النمرود جميع الحطام والأخشاب في المدينة لحرق سيدنا ابراهيم، كان نسوة المدينة يبحثون عن الأخشاب فلا يجدونها، فابتكرت أحداهن هذه الوصفة حيث كانت تخلط اللحم بالبرغل والفلفل الحار وتقوم بعجنهم بقطع من الصخور.ومع مرور الزمان أستمر الأتراك بعجن اللحم مع البرغل والفلفل الأحمر الحار، وقبل الكثير من السنين اقتصر عمل الكفتة النية على البرغل، والبطاطس المسلوقة، والفلفل الأحمر، والأسود الحار، مع الإستغناء عن اللحم وذلك لما قد يسبب من الأمراض نتيجة لـ عدم طهي اللحم.وتعد الكفتة النية في يومنا الحاضر من أكثر الأكلات الشعبية وجودًا وانتشارًا في المدن التركية، كما أن قيمتها تتناسب مع مختلَف شرائح المجتمع التركي.
2- "إسكندر كباب" إسكندر كباب هي واحد من أشهر الأكلات في الأنحاء التي بالشمال الغربي لتركيا ولاسيما مدينة بورصا ، ويرجع سبب التسمية إلي إسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن التاسع عشر، وقد أصبحت تراثًا وإرثًا لأحفاد إسكندر بمدينة بورصا التركية وتتكون من شرائح اللحم وصوص الطماطم ، وتوضع فوق قطع من الخبز و يوضع في ذلك الطبق القليل من الحليب وشرائح من الطماطم والفليفلة الخضراء، وتسكب الزبدة الساخنة على الطبق.
3-كوكوريتشوهي أكلة بلقانية أو تركية أسيوية، وهي مشهورة في مختلف مدن تركيا وألبانيا واليونان وأرمانيا، وكل تلك البلاد والمدن تسميها بذلك الأسم مع الاختلاف البسيط بالأحرف.تتكون من أمعاء الماعز، أو الخراف حيث تنظف جيدًا بالماء وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وبعد ساعات من النقع تلف على سيخ كسيخ الشاورما، ويحدث شواؤها على حرارة منخفضة فوق الفحم عادةَ، وتقدم كسندوتش مع السلطة.
4- السميتيعود السميت يرجع أصله إلى أيام الإمبراطورية العثمانية في القرن الرابع عشر، وهو شهير أيضًا في جميع من مقدونيا وبلغاريا وصربيا. ويعد السميت من اشهر وأكثر ما يأكل الأتراك خلال وجبات إفطارهم ويتكون من خبز منثور علية بذور السمسم ، ويقدم مع الشاي، ويقوم القلة بوضع أو دهن الجبن في داخل قطعة السميت. ويجذب السميت جميع فئات الشعب التركي لمذاقه الرائع، وسعره البسيط،
5-"الدونير" أو الشاورما التركية ويرجع تاريخ الدونير إلى القرن الثامن عشر للإمبراطورية العثمانية، حيث كانت تأخذ الشكل الأفقي بالشوي لاسيما بمدينة أرض روم . وتتكون من سيخ من اللحم الأحمر، أو الدجاج، والذي جائز أن يبلغ وزنه في مستهل النهار إلى أكثر من50 كيلوغرام وسمي بالدونير "”döner وهي كلمة جاءت من الدوران "dönmek"، لأن ذلك السيخ يتواصل بالدوارن من صباحه الباكر وحتى المساء، وتتعدد أساليب تقديم تلك الوجبة ومن المعتاد أن تكون على شكل سندويتش، أو على شكل طبق مليء بالأرز والسلطة.
ومن أثناء التجارب والمعايشة للأتراك يمكنك الوصول لأكثر الأكلات الشعبية التي يمتاز وينفرد بها الأتراك، وما يميز تلك الأكلات هي بساطة تحضيرها وسعرها الزهيد،وهذه 5 أطباق شعبية ومشهورة في تركيا :
1-الكفتة النية "تشي كوفته"ترجع الكفتة النية مثلما يقال في بعض الروايات والحكايات إلى مدينة "أورفا"، وإلى زمن سيدنا ابراهيم وحكايته مع النمرود، فعندما جمع النمرود جميع الحطام والأخشاب في المدينة لحرق سيدنا ابراهيم، كان نسوة المدينة يبحثون عن الأخشاب فلا يجدونها، فابتكرت أحداهن هذه الوصفة حيث كانت تخلط اللحم بالبرغل والفلفل الحار وتقوم بعجنهم بقطع من الصخور.ومع مرور الزمان أستمر الأتراك بعجن اللحم مع البرغل والفلفل الأحمر الحار، وقبل الكثير من السنين اقتصر عمل الكفتة النية على البرغل، والبطاطس المسلوقة، والفلفل الأحمر، والأسود الحار، مع الإستغناء عن اللحم وذلك لما قد يسبب من الأمراض نتيجة لـ عدم طهي اللحم.وتعد الكفتة النية في يومنا الحاضر من أكثر الأكلات الشعبية وجودًا وانتشارًا في المدن التركية، كما أن قيمتها تتناسب مع مختلَف شرائح المجتمع التركي.
2- "إسكندر كباب" إسكندر كباب هي واحد من أشهر الأكلات في الأنحاء التي بالشمال الغربي لتركيا ولاسيما مدينة بورصا ، ويرجع سبب التسمية إلي إسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن التاسع عشر، وقد أصبحت تراثًا وإرثًا لأحفاد إسكندر بمدينة بورصا التركية وتتكون من شرائح اللحم وصوص الطماطم ، وتوضع فوق قطع من الخبز و يوضع في ذلك الطبق القليل من الحليب وشرائح من الطماطم والفليفلة الخضراء، وتسكب الزبدة الساخنة على الطبق.
3-كوكوريتشوهي أكلة بلقانية أو تركية أسيوية، وهي مشهورة في مختلف مدن تركيا وألبانيا واليونان وأرمانيا، وكل تلك البلاد والمدن تسميها بذلك الأسم مع الاختلاف البسيط بالأحرف.تتكون من أمعاء الماعز، أو الخراف حيث تنظف جيدًا بالماء وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وبعد ساعات من النقع تلف على سيخ كسيخ الشاورما، ويحدث شواؤها على حرارة منخفضة فوق الفحم عادةَ، وتقدم كسندوتش مع السلطة.
4- السميتيعود السميت يرجع أصله إلى أيام الإمبراطورية العثمانية في القرن الرابع عشر، وهو شهير أيضًا في جميع من مقدونيا وبلغاريا وصربيا. ويعد السميت من اشهر وأكثر ما يأكل الأتراك خلال وجبات إفطارهم ويتكون من خبز منثور علية بذور السمسم ، ويقدم مع الشاي، ويقوم القلة بوضع أو دهن الجبن في داخل قطعة السميت. ويجذب السميت جميع فئات الشعب التركي لمذاقه الرائع، وسعره البسيط،
5-"الدونير" أو الشاورما التركية ويرجع تاريخ الدونير إلى القرن الثامن عشر للإمبراطورية العثمانية، حيث كانت تأخذ الشكل الأفقي بالشوي لاسيما بمدينة أرض روم . وتتكون من سيخ من اللحم الأحمر، أو الدجاج، والذي جائز أن يبلغ وزنه في مستهل النهار إلى أكثر من50 كيلوغرام وسمي بالدونير "”döner وهي كلمة جاءت من الدوران "dönmek"، لأن ذلك السيخ يتواصل بالدوارن من صباحه الباكر وحتى المساء، وتتعدد أساليب تقديم تلك الوجبة ومن المعتاد أن تكون على شكل سندويتش، أو على شكل طبق مليء بالأرز والسلطة.