زهرة الكويت
Member
زيت بذر الكتان Flaxseed Oil يعتبر مصدر هام جدا لـ OMEGA3
تحتوي بذور الكتان على الزيت بنسبة ما بين 40- 50% و الذي يحتوي بدوره نسبة جيدة من OMEGA3 بالشكل النباتي له أي حمض ألفا لينولينيك Alpha Linolenic Acid - ALA تصل إلى 57 % من مجمل زيت بذر الكتان , فما يعادل ملعقة طعام من زيت بذر الكتان يحتوي على 3 غرامات من ALA
و يُشتق من الحمض الدهني ألفا لينولينيك Alpha Linolenic Acid - ALA الشكلان الوظيفيان لـ OMEGA3 اللذان يعملان في جسم الإنسان بوظائف حيوية كثيرة هما Eicosapentanoic Acid - EPA و Docosahexaenoic Acid - DHA
بذلك يمكن أن يشكل بذر الكتان مصدرا ً لـ OMEGA3 بديلا ً عن زيت السمك Fish Oil في الحالات التي لا يمكن استعمال هذا الأخير كفرط نشاط الغدة الدرقية Hyperthyroidism أو حب الشباب Acnes بسبب محتوى اليود في زيت السمك .. و كذلك في حالات الربو المرتبطة بالحساسية الغذائية تجاه الأمينات الحيوية Biogenic Amines التي توجد في الأسماك و يمكن أن تبقى منها رواسب في الزيوت المستخرجة منها ..
في هذه الحالات و عند إعطاء زيت بذر الكتان كمصدر بديل لـ OMEGA3 يجب أن نأخذ عدة أمور بعين الاعتبار
أولا عمر المريض , ففي أعمار متقدمة ( فوق 60 ) تضعف قدرة الجسم على إنتاج الأنزيمات المسؤولة عن تحويل ALA إلى DHA , EPA , ثانيا أخذ جرعة كافية لا تقل عن 1500-2000 ميلليغرام في اليوم , و ثالثها إعطاء المغنيزيوم و الزنك و الفيتامينات C و B1,2,3,6 لضمان إنتاج الأنزيمات المذكورة المطلوبة لتشكيل ما يكفي من الأحماض DHA , EPA في الجسم .. ثالثا يجب تحسين امتصاص مكمل زيت بذر الكتان لضمان الحصول على الجرعة المعطاة كاملة , و ذلك بأخذه مع دهون صحية أخرى كزيت الزيتون أو الزبدة البلدية أو زيت جوز الهند ..
و هناك اعتبار آخر هو احتمال وجود سوء هضم للدهون لدى الشخص بسبب مشكلة محتملة في البنكرياس أو الكبد أو الحويصل الصفراوي و الأنزيمات التي تفرزها .. أو حتى ضعف إفراز الحمض في المعدة .. و هنا نحن أمام احتمالات و حالات طبية عديدة تترافق مع ذلك و تتطلب علاجات مختلفة .. و النقطة المشتركة بينها كتدبير لسوء هضم الدهون هي إعطاء الأنزيمات الهاضمة للدهون Lipases عبر مكمل غذائي مع زيت بذر الكتان لضمان امتصاص أفضل له
إلى جانب OMEGA3 يحتوي زيت بذر الكتان على OMEGA6 أي Linolenic Acid و على OMEGA9 أي Oleic Acid
و مشكلة زيت بذر الكتان أنه زيت غير ثابت التركيب و سهل التأكسد بالتعرض للحرارة أو الضوء أو الهواء أو الرطوبة , و ذلك لأنه النسبة العظمى من الأحماض الدهنية فيه هي عديدة عدم التشبع Poly-unsaturated أي OMEGA3,6 ,
من هذا المنطلق ليست كل مستحضرات زيت بذر الكتان جيدة و فعالة , فالمستحضرات التي تحتوي على الزيت بشكل مباشر ضمن قارورات زجاجية سيئة .. بل يجب أن يكون زيت بذر الكتان محفوظا ً ضمن كبسولات هلامية gel capsules لنضمن فعاليته و أن نحفظه بعيدا ً عن الرطوبة و الضوء و الهواء ضمن المستوعبات الخاصة به بشكل محكم الإغلاق
و كذلك جميع مكملات المصادر النباتية لـ OMEGA3 سهلة التأكسد و يجب أن تكون محفوظة ضمن عبوات محكمة بعيدا ً عن الضوء و الحرارة و الرطوبة و الهواء على الأقل إن لم تكن على شكل كبسولات هلامية gel capsules form
من المصادر النباتية لـ OMEGA3 أي حمض ألفا لينولينيك Alpha Linolenic Acid - ALA كما هو معلوم زبدة الشيا و زيت الكانولا و زيت بذر القنب Hemp Seed Oil و زيت الفول السوداني و زيت الجوز و زيت جنين القمح و زيت البيريللا المستخرَج من الأطراف المجعّدة لأوراق نبات البيريللاPerilla و هو الزيت المُفضّل في شرق آسيا منذ قرون ومفضل ايضا معلم سيراميك, و البيريللا نبات ورقيّ داكن الخضرة و متوفّر في نوعه الأخضر و نوع آخر أحمر
و رغم تراجع قدرة الجسم على تحويل الحمض الدهني ALA إلى EPA , DHA مع تقدم العمر
كيفية استخدام بذور الكتان
يمكن أن تُستخدم هذه البذور بصورتها الطبيعية كبذور، وتتوافر أيضاً في صورة زيت ومسحوق ودقيق ومكملات، ونظراً لتعدد صور توافرها، يمكن استخدامها بطرق مختلفة منها
إضافة مسحوق بذر الكتان إلى الماء أو رشه على المخفوق (السموزي). إضافة زيت الكتان على السلطة الطازجة. إضافة البذور إلى حبوب الإفطار للحصول على المزيد من الألياف والنكهة. مزج بذر الكتان مع الزبادي. إضافة البذور إلى خليط الخبز الخاص بالبسكويت أو الخبز أو الكيك. إضافة البذور إلى فطائر اللحوم أو الخضراوات قبل طبخهم